|
Nama : Ratri
Email :ratri_k@yahoo.co.uk
Konsultasi kepada :Ibu Lusy
Pertanyaan : tolong saya diberi
tahu kalo tempat kursus ibu ada
jadwal pelatihan coklat
candy.Alamat saya: Ratri Jl. A
YAni 82 kav 14 Bogor 16161 atau
hubungi saya di 08158785035
Jawab:
Alamat
sdri sudah kami catat, dan seperti
biasa jadwal kursus kami anda bisa
lihat di jalur ini. nantikan
tglnya Terima kasih
Nama : elisa
Email :esperanza_hwa@hotmail.com
Pertanyaan : berapa lama manggang
lapis surabaya biar cake bag
bawahnya ngga kering? apa sap yg
dlm oven harus paling bawah atau
diposisi agak atas?
Jawaban:Oleh
Ibu lucy ( Lucy Cooking and Baking
Course - Sunter )
- memanggang
lp surabaya berapa lama
tergantung oven yang digunakan.
- oven
yang bagus & sempurna cukup
10-15 menit dg panas 180 derajat
celcius
- rak
oven yang dipergunakan rak yang
bawah
- oven
harus dipanaskan 15 menit
sebelumnya
- Selamat
Mencoba!
Salam
Nama : Christina
Email :christina811903@yahoo.com
Konsultasi kepada :Ibu Lusy
Pertanyaan : Ibu Lusy yang
terhormat, ada hal yang ingin saya
tanyakan. 1.
Saat ini saya sedang belajar untuk
membuat roti. Hingga saat ini saya
telah
berhasil membuat roti manis,
tetapi untuk roti tawarnya saya
belum
mengetahui caranya.apakah resepnya
sama dengan cara membuat roti
manis, cuma
tidak perlu memakai gula saja ?
atau mungkin ada resep tertentu
lagi ?
mungkin ibu lusy dapat membantu
saya ? 2. Selain kehobian saya
dalam membuat
roti, saya juga tertarik untuk
dapat membuat berbagai macam jenis
kue.
mungkin ibu lusy dapat memberi
petunjuk di mana saya bisa
mendapatkan resep
tersebut ? Demikian pertanyaan
saya, atas perhatiannya, saya
ucapkan terima
kasih yang sebesar-besarnya. Salam
: Christina
Jawaban:
1.. Resep roti manis jauh
berbeda dgn roti tawar, untuk roti
tawar ada
resep khusus berikut rumus - rumus
untuk menghitung adonan &
loyang agar
roti tawar tidak peot.
2.. Jika ibu ingin resep -
resep & belajar macam - macam
jenis kue selain
roti, ibu mungkin bisa coba datang
ditempat kursus saya, dengan
mengikuti
kursus ibu bisa langsung melihat
praktek kue - kue sesuai keinginan
ibu.
3.. Bila ibu setuju boleh
beri alamat pada saya melalaui
telp 6504291 /
6510210 ntar saya kirim jadwal
kursus untuk 4 bulan dengan aneka
ragam kue
kering - cake - permen - ice cream
roti - pudding - pastry dll
4.. Karena roti tawar juga
ada pakai sedikit gula dan ada
resep yang tanpa
telur juga sedikit mentega. Tawar
pun banyak jenisnya al: casino,
old
fashion pelangi dll.
Nama : Ifa hanifah
Email :ifa_hani@yahoo.com
Konsultasi kepada :Ibu Lusy
Pertanyaan : Saya ingin tahu resep
kue yang empuk tapi dengan
penggunaan telur yang sedikit.
Apakah harus ditambah obat
tertentu? kalau iya apa namanya?
Terus, gimana sich caranya membuat
topping rasa jeruk? tapi bukan
cream. setelah dingin bisa
mengeras. terima kasih
Jawab:
- Ingin
kue empuk dgn sedikit telur
harus + Emulsifer yaitu = SP,
Ovalet, dll
- Topping
rasa jeruk yang bisa mengeras
bisa dibuat dari jelly instant /
agar - agar
- Bisa
juga dibuat dari Hunkwe
- Bilamana
ingin lebih jelas membuat cake
dll dgn segala macam cara, silahkan
kirimkan nama dan alamat yang
jelas, kami akan kirimkan jadwal
kursusnya.
Salam,
Nama :
inge
Email :ing_ch@hotmail.com
Pertanyaan : saya mau tanya aku
waktu dicafe vale bandung aku coba
roti dalam gelas tp isinya
sup..aku mau tanya caranya buatnya
gmna ya?...trus aku mau buat ice
cream yang lembuh terasa buahnya
carane gimana,kmrn aku mau tanya
alamat produksi bahan kue dimana
ya?yang murah..thx
- Memang ada roti dalam gelas
isi sup itu namanya Pastry
Soup Cup, kalau nggak
lihat agak susah kecuali sudah
bisa buat pastry baru bisa
buat. Ada resepnya tapi kalau
nggak lihat praktek hanaya
bisa buat supnya aja.
- Ice cream juga ada banyak
cara pembuatan & bahannya,
bisa belanja di Toko Wahab Jl.
Gunung Sahari I / no.3
- Sebaiknya Ibu datang kursus
sehingga ibu bisa lihat dengan
jelas caranya, kebetulan yang ibu
ingin tahu harus lihat cara
pembuatnnya.
- Alamat produksi bahan kue,
kebetulan saya pakai banayak
bahan import jadi ya ada yang
di Belgia, Germany, Perancis
juga KL, yang anda tanya
berartikan factory ( tempat
produksi )
- Buat sup dulu atasnya tutup
dengan pastry lalu dioven 200
derajat celcius.
Nama : Lina
Email :lina@trimitra-baterai.co.id
Pertanyaan : Setiap kali saya
membuat kue, pada saat dibakar
mengembang kemudian setelah
diangkat dari oven langsung turun.
elmosiver, SP, stabilosator &
TBM apa bedanya? Kadang saya pakai
salah satu aja. Apakah setiap
memubuat cake pertama yg harus di
kocok telur + gula, kalau semua
bahan dicampur apakah bisa
mengembang? Terima kasih
Jawaban oleh Ibu Lucy ( Lucy
Cooking & Baking Course -
Sunter )
- Cake saat dibakar mengembang
kemudian turun setelah keluar
dari oven penyebabnya antara
lain:
-
Over mixer
- Oven terlalu panas
- Kurang tanak
- S P
- Sponge 28
- Ovalete
- Starlet
semua bahan diatas sama
TBM
baru sempurna bilamana dipakai
bersama dengan VX
- Jika
pakai emulsifer pengocokkan kue
boleh campur jadi satu kecuali margarine
Nama : novi
Email :sh13n@hotmail.com
Pertanyaan : bu,apa boleh
saya minta resep
tiramisu??makasih yah bu
Jawab
Tiramisu
A. 2 bungkus sponge fingers (
beli di supermarket ) made in
holland
B. 100 gram tiramisu powder + 80
gr air diaduk
C. 500 gram Fresh cream dingin
mixer sampai mengembang
D. B + C aduk rata
Symple syrup = 100 gr + 150 gr
air + 1 sdm coffee expresso + 3
sdm coffee liquier = diaduk rata
E. Siapkan ring 20 x 20, tata
sponge fingers lalu siram simple
syrup.
Tuang
adonan D lalu simpan di lemari
es selama 1 jam
NB: Untuk lebih lengkap &
jelasnya untuk resep2x Tiramisu,
ibu bisa datang kursus atau beli
aneka resep2x tiramisu dengan
cara transfer ke bank lalu kami
kirimkan resep2x nya komplit.
Nama : Rosy Stuart
Email :jelutung@aol.com
Pertanyaan : hello ibu2
saya pengen sekali resep bika
ambon yang enak dong karena saya
pernah coba tuh ngak berpori2 dan
rasanya pahit aduh saya udah
puluhan kali nyobain tapi gagal
terus ngak tahu tuh ...kalo ibu
bisa membantu saya bagi2 doang
resepnya....ma kasih saya tunggu
balasannya , salam dari kami
diScotland-Unitd Kingdom.
Jawab
Bika
Ambon
Bahan:
75 gr tp
protein tinggi
300 gr
gula pasir
175 gr
tp sagu asli
250 cc
santan fresh dimasak sampai agak
berminyak
350 gr
telur
10 gr
yeast
100 cc
air hangat
1 sdm
mentega cair
1/2
sdt garam vanili
Cara:
- Tp
terigu - yeast - air - =>
aduk, daimkan sampai mengembang +/-
20 menit
- No.
1 + sagu & santan =>
campur lalu kocokkan + telur
& gula
- Terakhir
vanili dan mentega
- Fermentasikan
+/- 3 - 4 jam
- Dioven
dgn pintu terbuka api sedang
sampai matang, baru tutup pintu
ovennya +/- 5 menit
NB:
Tidak boleh pakai oven listrik
|
